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目前我國餐飲行業(yè)大概有四萬億的剛需市場，且每年仍保持著10%左右的增速發(fā)展，潛力巨大。
與此同時，在消費升級浪潮席卷下，餐飲業(yè)面臨著諸多新問題、新機會、新挑戰(zhàn)。
--餐飲行業(yè)發(fā)展結構轉變?yōu)橐源蟊姴惋嫗橹鞯募忓N形結構；
--90后逐漸成為消費主力軍及新中產階級消費的崛起，品質、個性成為主流；
--餐飲消費理念已經由單純的吃飽吃好，升級為必須具備社交屬性；
--新晉“網紅”引領風騷，部分成功迎合當下大眾消費習慣的新興品牌逐漸崛起、營利節(jié)節(jié)攀升；
--苦心經營的老店，發(fā)展不斷碰到天花板。獲客難度越來越大，人力、租金成本高，品牌無力支撐區(qū)域擴張、產品附加價值低、客戶粘性較差等問題依然未能有效解決；
--互聯網+迭代加速、“1+N”的線上線下雙輪驅動模式或將成為主流，零售店、小程序、--自媒體、視頻推廣等新營銷方式興起；
--場景對消費者視覺的沖擊、進而對客單價的影響；
--倒閉率高居不下，每年接近70%的餐飲企業(yè)重新洗牌；
--市場呼喚餐飲業(yè)整體形態(tài)、產品和服務不斷迭代；
--資本和技術賦能或可為餐飲業(yè)帶來更多的可能性……
這些現象背后的邏輯都深深影響著餐飲行業(yè)的戰(zhàn)略布局。
戰(zhàn)略盈利，企業(yè)才能盈利。貼合時代大背景，上海交大ICCI推出《消費升級時代餐飲戰(zhàn)略管理總裁研修班》，旨在幫助更多餐飲企業(yè)站在戰(zhàn)略制高點找準自己的發(fā)展模式，定位、破局、取得高效長足發(fā)展。
幫助學員企業(yè)實現模式化、品牌化、數據化、在線化的科學戰(zhàn)略布局；
搭建行業(yè)交流及互助平臺，輸出學院導師資源，支持、加速學員企業(yè)發(fā)展步伐。
年產值一億以上的餐飲企業(yè)的董事長、總經理、創(chuàng)始人或高管。
開學典禮 校園巡禮
模塊一：宏觀環(huán)境分析
用科學主義實證論的定量角度和人文主義的理解方法，從社會行為、社會結構、社會問題、人性、社會學心理等多重范式研究和理解餐飲行業(yè)發(fā)展、解讀健康餐飲、餐飲智能化、輕餐飲化等背后的邏輯及奧秘。
課程：《社會趨勢與餐飲業(yè)發(fā)展》
模塊二：餐飲品牌打造
當下優(yōu)秀餐飲品牌都有社交需求、尊重需求、自我需求的屬性，唯權重不同。餐飲企業(yè)應將品牌作為核心競爭力以獲取差別利潤與價值，有效進行品牌的資產、信息化、媒介、渠道等建設及管理，滿足消費者不斷升級的需求、管理消費者的心智。本模塊課程融入產業(yè)案例研討，以產學研對話方式啟迪思考、豐富視角、深化成效。
課程：《品牌戰(zhàn)略與品牌建設》
模塊三：商業(yè)模式升維
服務設計升級、消費場景再造、依據區(qū)域市場差異及數據化決定菜品結構和定價策略、有效運用互聯網公司的進入給餐飲業(yè)帶來的數字化新玩法……消費者需求不斷變化的今天，當前經濟形態(tài)已經顛覆了傳統資源的使用模式，不斷升維商業(yè)模式才能精準實時地掌握消費者喜好，實現數字化、即時化、尊享化，更好服務客戶。
課程：《服務設計思維》
《餐飲數據化思維》
《餐飲信息化與大數據》
模塊四：運營優(yōu)化
從選址開始，結合餐飲企業(yè)的供應鏈管理模式，從庫存管理、采購配送流程、加工管理、食材成本管理、崗位管理等角度學習將餐飲服務品質最終落到實處的關鍵點；同時通過新媒體提升復購率，促進行業(yè)升級與迭代；順應餐飲零售化趨勢，增加與客戶的粘性，突破引流困境，將餐飲企業(yè)品牌做久做強。
課程：《餐飲企業(yè)選址》
《餐飲供應鏈發(fā)展趨勢與管理》
《社會化媒體運營》
模塊五：資本助力
何時引入資本最佳？引入資金需要做哪些必要準備？資本化運作可能面臨的利益和風險？……舞好資本的雙刃劍，讓資本為餐飲企業(yè)的規(guī)�；�、數字化、標準化發(fā)展助力。
課程：《資本化運作與風險管控》
模塊六：餐飲創(chuàng)新
菜品創(chuàng)新、服務創(chuàng)新，場景創(chuàng)新……餐飲品牌還可以進行什么樣的創(chuàng)新破局呢？精致美食和高雅藝術進行完美的融合？影視元素的植入與傳播？思考如何巧妙借力跨界思維，降低創(chuàng)新成本、提升競爭力。
課程：《餐飲×藝術》
《餐飲×影視》
模塊七：選修課程
《企業(yè)文化建設》
新文創(chuàng)CEO項目課程
模塊八：體驗學習
主題辯論會
餐飲文化系列品談會
實體店尋訪與考察
李濤：星巴克企業(yè)管理(中國)有限公司開發(fā)副總裁。
楊云：企業(yè)數據分析與大數據運用專家，企業(yè)管理決策著名講師，多所高校MBA、EMBA總裁班特聘講師；上海市品牌授權企業(yè)協會秘書長，潮牌大嘴猴及55度杯幕后推手。
周峰：莫斯利安品牌創(chuàng)建人，華東理工大學MBA教授，光明乳業(yè)、金絲猴、中糧酒業(yè)、青島啤酒、天和藥業(yè)等知名企業(yè)品牌營銷顧問，以實效的商業(yè)創(chuàng)意系統構建了眾多行業(yè)領導品牌。
黃蔚：中國首家"設計咨詢管理公司"橋中創(chuàng)始人和總裁，她先后曾擔任海爾集團設計中心項目經理及通用電氣GE/Fitch 設計顧問有限公司中國區(qū)首任市場總監(jiān)。
伊光旭：飛博共創(chuàng)創(chuàng)始人兼CEO，主要從事"社會化媒體營銷"和"移動互聯網"業(yè)務研究，擅長新媒體營銷的傳播實戰(zhàn)與創(chuàng)意，擁有眾多過百萬甚至千萬粉絲的新浪微博大號。
周穎：上海交通大學管理學院戰(zhàn)略營銷系系副教授。
李振勇：經濟學博士、工商管理碩士、中國創(chuàng)新商業(yè)模式理論體系建立者、中國成功商業(yè)模式設計系統創(chuàng)始人，清華大學、北京大學EMBA/總裁班課程教授。
趙榮光：亞洲食學論壇主席，浙江工商大學中國飲食文化研究所所長，中國食文化研究會副會長。
學習時間及安排：
學時90課時，每2個月集中3天（周五、六、日）授課，如課程安排有變化，以實際安排為準。
上海交通大學徐匯校區(qū)(華山路1954號)
移動課堂（實際地點以通知為準）
報名費：800元/人；
研修費：68000元/人（包括培訓費、教材講義費、茶點費、教學管理費）；
研討會、游學體驗考察活動費用自理。
課程結業(yè)：
學員須認真參加全部課程學習，經考核合格后由上海交通大學頒發(fā)上海交通大學《消費升級時代餐飲總裁戰(zhàn)略研修班結業(yè)證書》；該證書配有鋼印、紅印、統一編號，證書信息在上海交通大學官網可查閱。
1、符合條件學員向學校提交報名表、身份證正反面復印件、最高學歷證書復印件、2寸藍底證件照4張，報名申請表可向招生老師索取；
2、申請資料由上海交通大學審核，擇優(yōu)錄取，寄發(fā)上海交通大學《消費升級時代餐飲總裁戰(zhàn)略研修班》錄取通知書 ；
3、學員在收到錄取通知書后，應在規(guī)定時間內繳納學費（直接匯入上海交通大學銀行帳戶），辦理學籍注冊手續(xù)。
